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La lauréate du prix spécial Amorim 2024 des Green Awards est une référence incontournable dans le monde de la viticulture biologique, connue pour l’excellence de ses vins et son fort engagement en faveur de la durabilité. Pour l’entreprise chilienne Emiliana, l’avenir est biologique. Dans cet entretien, Cristian Rodríguez, directeur général, et Sebastián Tramón, directeur de la durabilité, nous expliquent pourquoi.

Plus de 1 000 hectares de vignobles biologiques et biodynamiques sont répartis dans les meilleures vallées viticoles du Chili, des points stratégiques où le sol, le climat, la topographie et l’intervention humaine s’harmonisent pour produire certains des vins biologiques les plus superbes du monde. Créée à la fin des années 1990 par deux visionnaires - Rafael et José Guilisasti - Emiliana a vu le jour dans le but de produire des vins de qualité supérieure dans le plus grand respect de la nature et des personnes, en convertissant des vignobles conventionnels en vignobles 100 % biologiques et biodynamiques. Plus de vingt ans plus tard, la durabilité est devenue un mode de vie, et cette mission a été pleinement accomplie, mais elle n’a jamais été définitivement terminée : elle est dynamique, comme les vignobles où tout a commencé. Ils affirment être “biologiques par conviction, par idéologie et par amour” et ils travaillent et innovent chaque jour dans le but de reconnecter les gens avec la nature.

UN LEADER VERT

Emiliana possè de un vaste portefeuille qui comprend certains des vins chiliens les plus célèbres. Elle est le premier exportateur de vins biologiques du Chili (et figure dans le Top 10 des plus grands producteurs du pays), avec une présence dans 60 pays. Elle est leader sur les marchés clés du segment des vins biologiques, tels quele Danemark, les Pays-Bas, le Royaume-Uni, le Brésil, le Japon et les États-Unis, entre autres. L’entreprise a été le premier producteur de vin chilien à recevoir le label Regenerative Organic Certified, qui représente les normes les plus élevées au monde en matière d’agriculture biologique, avec des exigences très strictes en ce qui concerne la santé des sols, le bien-être des animaux et la justice sociale. Plus récemment, elle a également obtenu la célèbre certification B Corp, renforçant ainsi sa position de leader mondial en matière de durabilitée tre joignant les rangs des entreprises qui se distinguent par leurs pratiques environnementales, sociales et économiques exemplaires.

“Pour nous, l’agriculture biologique est le point de départ, ou le plus important, sachant que la durabilité est beaucoup plus large que cela, mais nous pensons que l’agriculture biologique est la clé lorsque vous travaillez ou êtes dans une industrie qui appartient à l’agriculture, qui travaille le sol de manière intensive. C’est pourquoi toutes nos exigences en matière de certification sont d’abord biologiques, puisnous allons au-delà, pour en faire un peu plus et nous conformer à d’autres normes de durabilité”, résume Cristian Rodríguez, directeur général d’Emiliana. Partageant les mêmes normes de durabilité, la décision d’utiliser du lièges’est imposée naturellement:“Nous disons toujours que nous n’existons pas si nos vins ne sont pas de grande qualité. Je pense que la qualité doit être présentenon seulement dans lev in, mais aussi dans tous les aspects de la fabrication de, en particulier le liège, qui joue un rôle important dans le choix d’un bouchon pour maintenir la qualité. Deuxièmement, chez Emiliana, nous revendiquons toujours l’agriculture biologique. C’est notre deuxième raison d’être. Àmon avis, cela vaut également pour le choix d’un bouchon : la qualité vient en premier, suivie de la durabilité”, explique M. Rodríguez.

LE DÉBUT DE L’HISTOIRE

 D’abord biologique, puis régénérateur, tel était le plan. Ils ont commencé ce voyage ily a 25 ans, ense concentrant sur la base de tout : le sol. C’est pourquoi Emiliana nes’engage que vers des certifications qui prennent en compte l’agriculture biologique de manière très stricte, ainsi que vers celles qui ont été examinées de manière indépendante par des tiers, a fin de garantir la crédibilité du consommateur.

Une autre préoccupation estl’intégralité. Comme l’explique Sebastián Tramón, directeur du développement durable  d’Emiliana,“je ne peux pas me contenter de dire quej ’ai des panneaux solaires et que je suis donc durable”. Il fauts’assurer que les conditions environnementales dela production sont durables, que les conditions desemployés lesont aussi, que les conditions descommunautés sont durables, que l’emballage l’est aussi. C’est pourquoi le type de bouchons quenous utilisons est également très important. C’estundéfi, mais en find e compte, il doit s’agird’un élément commun à tous les éléments de lac haîne de production et d’approvisionnement.”

Onze personnes travaillent à la gestion de la durabilité au sein del’entreprise, créée en 2014, et sont chargées de concevoir une stratégie innovante. Cristian explique cette vision transversale:“Lors que nous disons ‘l’avenir est biologique’, nous croyons en unchangement culturel très puissant, qui concerne fondamentalement tout, la façon dont nous nous occupons nous-mêmes de lanourriture, l’utilisation despesticides, que nous trouvons extrêmement nocifs pour l’agriculture.” Ce changement culturel commence au sein même del’entreprise, par l’échange de leçons, de pratique set d’expertise ets’étend à chaque vin qu’elle lance sur le marché, remportant prix sur prix.

L’HEURE DES VINS BIOLOGIQUES

Lors de la création d’Emiliana, explique Cristian Rodríguez, “il n’y avait absolument rien”, les vins biologiques ne faisaient même pas partie de la conversation. Après des années de croissance soutenue, les vins biologiques connaissent aujourd’hui une phase de consolidation, représentant 20 % des vignobles en Europe, soit l’équivalent de toute la surface viticole du Chili. La tendance est favorable, selon M. Rodríguez, même si le changement climatique présente des obstacles importants pour les agriculteurs biologiques, qui doivent déjà faire face à des coûts plus élevés : “Selon certaines prévisions, le marché du vin biologique devrait tripler d’ici 2030. Il estime que les vins biologiques ont de bien meilleures perspectives que les vins non biologiques.

L’engagement en faveur des vins biologiques n’implique pas une vision restreinte. Comme l’explique M. Tramón, “nous travaillons à une échelle qui nous permet de prouver qu’un projet peut être réalisé à grande échelle. Par conséquent, le fait d’avoir des produits biologiques dans l’ensemble de notre portefeuille, dans différentes gammes de prix, et de faire du bio une activité quotidienne plutôt qu’une niche, en essayant de montrer que c’est possible et que cela peut être destiné à la consommation de masse, est aussi quelque chose qui nous permet d’être présents dans plus de 60 pays et d’avoir un énorme succès avec les différentes gammes de vins.”

UNE MOSAÏQUE DE TERROIRS EXCEPTIONNELS

De la vallée de Limarí, oasis du nord du Chili, à la vallée de Casablanca, où les cépages blancs poussent et bénéficient de l’influence des brises du Pacifique, en passant par la vallée de Cachapoal, paradis du vin rouge, et la vallée de Bío-Bío, au sud, chaque terroir confère aux vins un caractère unique et inimitable.

L’agriculture biologique, explique Cristian Rodríguez, produit “un meilleur équilibre dans les champs qui permet d’obtenir une meilleure qualité dans nos vignobles. Bien entendu, outre des raisins sains, le terroir est essentiel”. Sebastián Tramón renforce cette perspective, en ajoutant de nouvelles données : “Un élément qui fait également la différence est le terroir microbiologique. Dans le passé, le terroir était considéré uniquement comme une composante géographique, comme le climat, mais il est désormais évident que les micro-organismes, les champignons et les bactéries présents à la fois dans le système pédologique et dans la vigne elle-même ont un impact sur la façon dont elle se développe, y compris en termes de croissance. En termes de vinification également : une grande partie de nos vins sont fermentés spontanément, en utilisant uniquement les levures présentes dans le sol et dans le vignoble lui-même, et qui sont proches des zones naturelles, des forêts. Ainsi, la nature est présente et a un impact, ce qui se reflète dans la variété de nos vins”.

C’est en combinant tous ces éléments non reproductibles que l’on obtient de grands vins, fondés sur de grandes pratiques. Sebastián Tramón, qui a été distingué comme personnalité de l’année lors des Green Awards, rappelle l’importance de l’exposition qui accompagne une telle reconnaissance : “Nous pensons que le prix spécial Amorim, qui a également reconnu cette constance dans le travail sur une longue période, aborde les questions que nous trouvons pertinentes, comme les questions liées aux facteurs de production, les produits agrochimiques utilisés, ou la manière dont nous évitons la contamination des écosystèmes, ou encore la manière dont nous évitons que les employés d’Emiliana soient exposés à des composés hautement toxiques, qui peuvent également atteindre les consommateurs - tout cela est reconnu d’une manière ou d’une autre, et c’était extrêmement important. Nous remercions Amorim de nous avoir aidés à mettre cette question en lumière.

En fin de compte, c’est la reconnaissance d’une attitude cohérente et d’un énorme travail d’équipe que Cristian Rodríguez tient à souligner : “Le secret de la réussite n’est pas seulement le secret de la réussite dans le vin, mais le secret de la réussite dans la vie : c’est la persévérance, des années de persévérance, je pense que c’est tout. Il y a beaucoup de facteurs qui s’ajoutent à un beau projet, qui mène à des vins étonnants et très bons. Mais cela a à voir avec le fait que nous appartenons à une entreprise familiale qui travaille dans le vin - et uniquement dans le vin - depuis plus de 30 ans, avec plus de 25 ans d’expérience dans le secteur biologique, que nous sommes situés dans les meilleures vallées du Chili et que nous avons une grande équipe, une équipe fantastique, dans les domaines de la vinification, de l’œnologie et de la durabilité.” Cela semble facile, mais c’est tout simplement génial.