Суровина и промишлен процес От кората до бутилката

От гората до бутилката, коркът се впуска в едно увлекателно пътешествие, в което хармонията между човека, природата и технологиите се преплитат синергично. Обелването, извършвано от висококвалифицирани работници, които предават знанията си от поколение на поколение, е само първата стъпка в един необикновен процес, в който нищо не се губи.

Коркът се събира на всеки девет години, между месеците май и август, когато дървото е в най-активната фаза на растеж. Важно е да се подчертае, че по време на този процес не се секат дървета; коркът се извлича по устойчив и внимателен начин, без да се поврежда дървото. С милиметрова прецизност процедурата включва вертикален разрез, последван от хоризонтален разрез в ствола, което позволява корковата плоскост да бъде внимателно отстранена. Корковият дъб е единственият вид, чиято кора се възстановява естествено след всяко отстраняване като израства напълно и придобива по-гладка текстура.

За корковия дъб всеки край представлява ново начало, символизиращо цикъл на обновление и устойчивост.

Суровина и промишлен процес
Суровина и промишлен процес

„Тези могъщи и величествени Quercus Suber, които, освен че са толкова впечатляващи, тихо даряват най-висококачествените тапи, които съхраняват в идеални условия нашата грижовна работа като производители на вино“.

Маркиз Ламберто де Фрескобалди
200 години живот: издръжливостта на корковия дъб

200 години живот: издръжливостта на корковия дъб

Корковият дъб има средна продължителност на живота от 200 години. След период от 25 години дървото може да бъде обелено за първи път, въпреки че този първоначален корк, известен като „девствен“, не притежава желаното качество. Впоследствие е необходимо да се изчака още 9 години, за да се завърши цикълът. На ствола се нанася номер от 0 до 9, който показва годината, в която е събрана кората. Цикълът на кората е ритмичен и мистериозен. Едва след третото събиране – т.е. приблизително 43 години след засаждането на дървото – кората достига идеалните условия за производството на натурални коркови тапи.

От корковата плоскост до крайния продукт, коркът преминава през поредица от внимателно диференцирани етапи, в зависимост от типа тапа, за която е предназначен. Въпреки това, по отношение на превантивните и лечебни грижи, всички коркови плоскости получават една и съща щателна обработка.

Производството на корковата тапа е увлекателен процес, в който занаятчийското майсторство е толкова важно, колкото и най-модерната налична технология. Въпреки цялата еволюция в индустриалния процес, корковите тапи все още са резултат от забележителното сътрудничество между човека и машината, съюз, който продължава вече векове.

„Виното и коркът са продукти, които са се появили от природата и от историята на човечеството. Те са обединени от векове и са отнели много време, за да достигнат най-висшата си изява.“

Алфонсо Лараин Санта Мария, президент на Concha y Toro, Чили

Изкуството и науката на производството на коркови тапи

Корковите кори напускат гората с камиони и се поставят на площадка, където в продължение на шест месеца се стабилизират и развиват равномерна влажност. Всяка пратка се етикетира и регистрира, за да се проследи произходът на отделната партида до гората. Проследимостта е от съществено значение за получаване на сертификат от Forest Stewardship Council (FSC). Корите се подреждат върху конструкции от неръждаема стомана в големи бетонни площи, под лек ъгъл, за да се предотврати микробно замърсяване и да се максимизира циркулацията на въздуха.
1.

Корковите кори напускат гората с камиони и се поставят на площадка, където в продължение на шест месеца се стабилизират и развиват равномерна влажност. Всяка пратка се етикетира и регистрира, за да се проследи произходът на отделната партида до гората. Проследимостта е от съществено значение за получаване на сертификат от Forest Stewardship Council (FSC). Корите се подреждат върху конструкции от неръждаема стомана в големи бетонни площи, под лек ъгъл, за да се предотврати микробно замърсяване и да се максимизира циркулацията на въздуха.

След периода на почивка, дъските се сортират от опитни ръце, които подбират по-дебелите дъски - висококачествен корк - за превръщане в натурални коркови тапи, изработени от едно парче корк. По-тънките дъски се използват за производството на дискове за технически тапи.
2.

След периода на почивка, дъските се сортират от опитни ръце, които подбират по-дебелите дъски - висококачествен корк - за превръщане в натурални коркови тапи, изработени от едно парче корк. По-тънките дъски се използват за производството на дискове за технически тапи.

Следващата стъпка в индустриалния процес е варенето. Корите от корк се варят в резервоари от неръждаема стомана. Целта е да се отстранят органичните обекти, заседнали в порите, и да се достигне идеалното съдържание на влага в корка за преработка. В Amorim, изключителен процес на варене, наречен CONVEX, също улавя и отстранява летливите органични съединения от водата. Всяка партида се вари в продължение на един час в високотехнологичен резервоар за обработка. Когато дъските се извадят, техният обем се е увеличил с 20%, което ги прави по-равномерни и по-лесни за обработка.
3.

Следващата стъпка в индустриалния процес е варенето. Корите от корк се варят в резервоари от неръждаема стомана. Целта е да се отстранят органичните обекти, заседнали в порите, и да се достигне идеалното съдържание на влага в корка за преработка. В Amorim, изключителен процес на варене, наречен CONVEX, също улавя и отстранява летливите органични съединения от водата. Всяка партида се вари в продължение на един час в високотехнологичен резервоар за обработка. Когато дъските се извадят, техният обем се е увеличил с 20%, което ги прави по-равномерни и по-лесни за обработка.

След варенето дъските са прекалено влажни, за да бъдат преработени, и затова отново се подреждат на купчини за стабилизиране в добре проветриво помещение. След два дни те са готови за преработка.
4.

След варенето дъските са прекалено влажни, за да бъдат преработени, и затова отново се подреждат на купчини за стабилизиране в добре проветриво помещение. След два дни те са готови за преработка.

Краищата на дъските се подготвят и ъглите се подрязват. Въз основа на ключови характеристики като външен вид, дебелина и порьозност, дъските се разделят на категории по качество. За производството на коркови тапи се избират само дъски с добро качество. Тези с дефекти се изпращат за смилане и се превръщат в други коркови продукти.
5.

Краищата на дъските се подготвят и ъглите се подрязват. Въз основа на ключови характеристики като външен вид, дебелина и порьозност, дъските се разделят на категории по качество. За производството на коркови тапи се избират само дъски с добро качество. Тези с дефекти се изпращат за смилане и се превръщат в други коркови продукти.

Избраните дъски, използвани за най-висококачествени натурални коркови тапи, се нарязват на ленти и се пробиват с машина, за да се извлекат цилиндричните тапи. Това е високопрецизен полуавтоматичен или автоматичен процес.
6.

Избраните дъски, използвани за най-висококачествени натурални коркови тапи, се нарязват на ленти и се пробиват с машина, за да се извлекат цилиндричните тапи. Това е високопрецизен полуавтоматичен или автоматичен процес.

Тапите се разделят механично и се фотографират от компютри, които ги класифицират въз основа на визуалното им качество. Много коркови тапи се отхвърлят и се използват за производството на корков гранулат за технически тапи.
7.

Тапите се разделят механично и се фотографират от компютри, които ги класифицират въз основа на визуалното им качество. Много коркови тапи се отхвърлят и се използват за производството на корков гранулат за технически тапи.

Статистически значима проба от всяка партида се подлага на газова хроматографска анализа, сложен процес, чиято цел е да открие нежелани компоненти, а именно прекурсори на ТСА.
8.

Статистически значима проба от всяка партида се подлага на газова хроматографска анализа, сложен процес, чиято цел е да открие нежелани компоненти, а именно прекурсори на ТСА.

Партидите се подлагат на обработка с ROSA Evolution, иновативна система, патентована от Amorim, която използва контролирана пара за елиминиране на всякакви следи от TCA. Всяка партида тапи се подлага на анализ и при откриване на минимален процент TCA се връща незабавно на източника.
9.

Партидите се подлагат на обработка с ROSA Evolution, иновативна система, патентована от Amorim, която използва контролирана пара за елиминиране на всякакви следи от TCA. Всяка партида тапи се подлага на анализ и при откриване на минимален процент TCA се връща незабавно на източника.

Независимо от резултатите от анализа, всички тапи от партидите с високо качество се подлагат на процес на парна дестилация.
10.

Независимо от резултатите от анализа, всички тапи от партидите с високо качество се подлагат на процес на парна дестилация.

Към края на процеса натуралните тапи се полират, за да се получи чист и гладък завършек. След това се измиват, изсушават и стабилизират. Всички тези процеси имат за цел да минимизират риска от микробно замърсяване.
11.

Към края на процеса натуралните тапи се полират, за да се получи чист и гладък завършек. След това се измиват, изсушават и стабилизират. Всички тези процеси имат за цел да минимизират риска от микробно замърсяване.

Корковите тапи са готови за финалните щрихи. След като се потвърди, че отговарят на спецификациите на клиента, натуралните тапи се маркират с топлина, мастило или лазер, всички одобрени от Агенцията по храните и лекарствата, и се покриват с парафин или силикон, за да се улесни поставянето им в бутилката и изваждането им от нея.
12.

Корковите тапи са готови за финалните щрихи. След като се потвърди, че отговарят на спецификациите на клиента, натуралните тапи се маркират с топлина, мастило или лазер, всички одобрени от Агенцията по храните и лекарствата, и се покриват с парафин или силикон, за да се улесни поставянето им в бутилката и изваждането им от нея.

Накрая партидите се опаковат и опаковките се запечатват. Корковите тапи са готови да открият най-добрите вина в света.
13.

Накрая партидите се опаковат и опаковките се запечатват. Корковите тапи са готови да открият най-добрите вина в света.