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Cortiça e Vedantes Artificiais Os melhores vinicultores do mundo escolhem Rolhas de Cortiça
Os mais renomados vinicultores a nível global confiam nas rolhas de cortiça para preservar a integridade dos seus vinhos, conscientes de que a cortiça oferece condições excecionais para a maturação controlada e a evolução do vinho em garrafa. Esta escolha estratégica reflete não apenas o compromisso com a qualidade, mas também com a tradição e a sustentabilidade, valores que são cada vez mais essenciais na indústria vinícola de excelência. Para além dos produtores, consumidores exigentes e conhecedores em todo o mundo valorizam igualmente a cortiça. Estes consumidores reconhecem-na como um símbolo de autenticidade e superioridade.
As suas credenciais ambientais reforçam ainda mais o apelo da cortiça, sendo amplamente percebida como um material nobre e sustentável, intrinsecamente ligado à alta qualidade. Não é surpreendente, portanto, que muitos estejam dispostos a pôr vinhos selados com rolhas de cortiça. Por outro lado, os vedantes artificiais são frequentemente encarados com reservas por este mesmo público. A sua utilização pode ser vista como um sinal de comprometimento da qualidade de um posicionamento de mercado inferior.
Os mais renomados vinicultores a nível global confiam nas rolhas de cortiça para preservar a integridade dos seus vinhos, conscientes de que a cortiça oferece condições excecionais para a maturação controlada e a evolução do vinho em garrafa. Esta escolha estratégica reflete não apenas o compromisso com a qualidade, mas também com a tradição e a sustentabilidade, valores que são cada vez mais essenciais na indústria vinícola de excelência. Para além dos produtores, consumidores exigentes e conhecedores em todo o mundo valorizam igualmente a cortiça. Estes consumidores reconhecem-na como um símbolo de autenticidade e superioridade.
As suas credenciais ambientais reforçam ainda mais o apelo da cortiça, sendo amplamente percebida como um material nobre e sustentável, intrinsecamente ligado à alta qualidade. Não é surpreendente, portanto, que muitos estejam dispostos a pôr vinhos selados com rolhas de cortiça. Por outro lado, os vedantes artificiais são frequentemente encarados com reservas por este mesmo público. A sua utilização pode ser vista como um sinal de comprometimento da qualidade de um posicionamento de mercado inferior.
“Se olharmos para todos os grandes vinhos do mundo, vemos que nada evolui como a rolha e nada tem a longevidade da rolha de cortiça. A forma como o vinho evolui com uma rolha de cortiça é única e sustentável”
Os consumidores têm motivos para desconfiar dos vedantes artificiais
A pesquisa científica e a vasta experiência dos vinicultores revelam uma série de desafios associados ao uso de vedantes artificiais. Problemas como a oxidação prematura, a absorção e a transmissão de aromas ou sabores indesejados são algumas das desvantagens mais frequentemente relacionadas aos materiais sintéticos. Além disso, esses vedantes podem ser uma fonte de TCA (tricloroanisol), um composto naturalmente presente na natureza, que pode comprometer a integridade sensorial do vinho, anteriormente associado exclusivamente à rolha de cortiça.
Adicionalmente, enquanto as rolhas de cortiça são reconhecidas pela sua eficácia em vedar líquidos e gases, os vedantes artificiais falham nessa função crítica, não conseguindo garantir uma vedação adequada ao gás. Essa limitação pode facilitar a contaminação dos vinhos por compostos voláteis de pequenas dimensões presentes no ambiente externo à garrafa, comprometendo ainda mais a qualidade do produto final.
“Uma vez, um enólogo meu conhecido fez um teste para ver quanto os vedantes de plástico afetam o sabor do vinho. Encheu com água garrafas de vinho vazias, pôs-lhes vedantes de plástico e arrumou-as na cave. Seis meses depois, a água de algumas garrafas tinha o sabor da Barbie - e essas eram as melhores.”
Qualidade, Segurança e Sustentabilidade
Após um período em que as rolhas de cortiça perderam quota de mercado, os vedantes naturais têm ganho destaque como o melhor aliado dos vinhos, sob o impulso de importantes avanços em termos de controlo de qualidade e inovação. Tudo indica que não se trata de um regresso temporário da cortiça, porque quando se procura qualidade, segurança e sustentabilidade simplesmente não há alternativa à cortiça. 800 milhões de células fazem toda a diferença.
Por isso, não é de estranhar que mais de 85% dos consumidores de vinho nos principais mercados mundiais prefiram a cortiça, e que 89% dos vinhos na lista da Wine Spectator Top 100 Wines estejam vedados com o cilindro mágico de cortiça.
Nos Estados Unidos 97% dos consumidores afirmam que a rolha de cortiça natural é um indicador de um vinho de alta ou muito alta qualidade. Na China, 97% dos consumidores acredita que a rolha de cortiça influencia beneficamente a qualidade do vinho e em Espanha, 95% dos consumidores preferem rolhas de cortiça natural, enquanto 83% associam as rolhas de cortiça com vinhos de primeira qualidade. Em Itália, 86% dos consumidores acredita que a rolha de cortiça natural é um indicador de um vinho de qualidade e em França, 83% prefere as rolhas de cortiça natural.
O simples ato de abrir uma garrafa vedada com uma rolha de cortiça seja em si um momento de prazer e celebração
Nos Estados Unidos, o maior mercado de vinho mundial, a preferência pela cortiça é impressionante. Para 93% dos consumidores de vinhos comprados para presentes e 91% dos vinhos consumidos em restaurantes, a escolha recai na cortiça. Um estudo publicado pela Nielsen revela que 72% das marcas de vinhos premium nos Estados Unidos escolhem a cortiça.
Em mercados em rápido crescimento como a China - que é hoje o principal mercado de exportação para alguns dos maiores produtores de vinho – a cortiça é igualmente valorizada. Estudos conduzidos pela Nielsen revelaram que os vedantes de cortiça são usados em 95% dos vinhos mais vendidos na China.
Mesmo que para a maioria das pessoas o simples ato de abrir uma garrafa vedada com uma rolha de cortiça seja em si um momento de prazer e celebração, não existiam provas científicas da associação entre a cortiça e ocasiões especiais, ou da relação entre a cortiça e a qualidade do vinho. Até que uma pesquisa conduzida pela Universidade de Oxford forneceu a primeira demonstração empírica de que as Rolhas de Cortiça não são apenas tecnicamente superiores e amigas do ambiente - proporcionam também uma experiência mais positiva.
Na experiência, pedia-se a 140 participantes que classificassem vinhos vedados com cortiça e com rosca. Os participantes desconheciam que estavam a provar o mesmo vinho. Primeiro, pedia-se que classificassem um vinho depois de ouvir o som de uma rolha a sair de uma garrafa. Depois, que classificassem um vinho numa garrafa com rosca. Embora estivessem a provar exatamente o mesmo vinho, o vinho que associavam à cortiça foi classificado como 20% mais apropriado para ocasiões festivas. Os participantes classificaram o mesmo vinho como sendo 15% superior quando associado a uma garrafa vedada com cortiça, em comparação com a rosca.
“O vinho não é apenas técnica. Também é emoção. E por detrás da emoção, existem pessoas. É perfeitamente possível que sonhe com uma rolha de cortiça magnífica, de qualidade superior. Devo dizer que raramente sonhei com tampas de rosca. Em todo o caso, não seria um sonho”